筍の煮物
Miiyasusho @cook_40127699
春の旬を味わうなら！やっぱり筍の煮物ですね♡我が家の定番シンプルな煮物です。甘辛で美味しいよ。
このレシピの生い立ち
旬の筍を頂きました。おまけに茹でたのを頂いたので我が家皆んなが好きな煮物を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
○茹でてある筍を準備食べやすい形にカット。
○スナップエンドウは筋を取っておく。
○紋甲イカの隠し包丁を入れてカット。 - 2
鍋に●の水・だしの素をいれ15分程度煮たら残りの●を全て入れにます。
-
- 3
灰汁を丁寧に取ってください。蓋をして中火〜弱火でコトコト煮る。
-
- 4
今回は冷凍で四角にカットされたいかを使います。味が入りやすいように隠し包丁を縦と横に細かく入れます。
-
- 5
食べやすい大きさにカットして置きます。キッチンペーパーで水気を取っておきます。
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- 6
筍が柔らかくなったらいかを入れます。しばらく煮たら
-
- 7
洗って筋を取ったスナップエンドウを入れ仕上げます。筍が食べ頃の硬さ・スナップエンドウが柔らかくなって煮汁が少なくなったら
-
- 8
器に盛り、あれば木の芽を飾ります。
コツ・ポイント
我が家の筍の煮物は紋甲いかの足で4〜5月美味しい時期、地元の海で採れる新鮮なので作りますが今回手に入らず冷凍の紋甲いかを使いました。スナップエンドウも旬！旬づくし3点煮物にする時は最初の茹で方で煮る時間が変わるので噛んで判断ですね。
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