簡単ほうれん草の胡麻和え

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月夜の猫★☆
月夜の猫★☆ @cook_40265446

元々貧血気味で、ほうれん草のお浸しばかりだと飽きるので美味しく食べたいのと、彩豊かに作りました。
このレシピの生い立ち
ほうれん草のお浸しに飽きたので作りました。元々胡麻が好きなので、今では結構食卓に並びます。

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材料

4人分
  1. ほうれん草 1束
  2. 人参 小1本
  3. 料理酒 大さじ2
  4. 味醂 大さじ2
  5. 砂糖 小さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. すりごま 大さじ5

作り方

  1. 1

    ほうれん草は根の部分をしっかり洗い(根元の土を洗い流す)たっぷりの沸騰したお湯に入れ強火で約5分煮る

  2. 2

    ほうれん草がしんなりしたら火を止め、お湯を捨てて流水を流し入れ水に漬けてアク抜きする(2～3回)

  3. 3

    人参の皮をピーラーで剥き、等分に切り拍子切りにする。皿に入れラップをかけてレンジで2分加熱

  4. 4

    ボールに料理酒、味醂、砂糖、醤油、すりごまを入れ合わせる

  5. 5

    アク抜きしたほうれん草の根を切り落とし、約5cm幅に切る。しっかり手で絞ってボールに入れる

  6. 6

    冷ました人参も同じくボールに入れる

  7. 7

    菜箸やスプーン等でしっかり和えて皿に盛り付けて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり

コツ・ポイント

ほうれん草を茹でてアク抜きはしっかりしないとえぐみが口に残ります。茹ですぎも良くないので、鮮やかな緑色になったら流水でさらした方が良いです。人参以外にしめじ等を入れても美味しいです！多い場合は火を通した野菜の冷凍保存可能。

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レシピ作者

月夜の猫★☆
月夜の猫★☆ @cook_40265446
に公開
小学生の頃から料理は好きです♡主婦歴24年、同居歴22年です。毎日の献立に頭を悩ませながら作ってます。基本料理は好き♡西日本住みでレシピは薄味です(^_^;)
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