あさりと夏野菜たっぷりスープ

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峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700

夏野菜をスープに加えるだけで旨味と甘味が増す食べるスープです。
このレシピの生い立ち
これからの季節は、夏野菜たっぷりで食べるスープがおすすめです。さっぱりしているのに野菜の甘味と旨味が効いています。
「贅沢だし 野菜味」で簡単早旨スープがつくれます。

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材料

4人分
  1. トマト（1.5㎝角に切る） 1個（170g）
  2. ズッキーニ（1.5㎝角に切る） 1個（190g）
  3. なす（1.5㎝角に切り水に放つ） 1個（75g）
  4. 玉ねぎ（1.5㎝角に切る） 1/2個（100g）
  5. 茹でオクラ（1㎝幅に切る） 4個
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. あさりのむき身 90g
  8. にんにく(みじん切り) 1片分
  9. 水 400ml
  10. 贅沢だし 野菜味 2パック
  11. パセリ(みじん切り) 2本分
  12. 粗挽きこしょう 3振り

作り方

  1. 1

    このレシピは、峰村醸造「贅沢だし 野菜味」を使用しています。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけます。にんにくの香りがしてきたら玉ねぎ、なす、ズッキーニの順に炒めます。

  3. 3

    水とパックを破っただしを加えて弱火で10分程煮込みます。あさりとトマトとオクラを加えて更に5分煮込みます。

  4. 4

    粗挽きこしょうで味を調えて、器によそいパセリを散らします。

コツ・ポイント

・なすは水に放してアクを抜き、きつく水気を絞ってから加えて下さい。
・野菜の甘味を活かしているため、塩味が足りない場合は、塩で味を調えてください。
・あさりの代わりにベーコン、ソーセージもおすすめです。

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レシピ作者

峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700
に公開
創業明治38年。新潟駅から歩いて行ける味噌蔵です。直売店では、味噌、味噌漬の他、こだわりの出汁や調味料、ドレッシングなどを販売しています。
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