圧力鍋で簡単！時短！蒸した大豆の煮豆
puskin @cook_40242306
乾燥大豆はうまみがあって美味しいです！ぜひ試してみてください。
このレシピの生い立ち
水煮缶も手軽で良いのですが、乾燥豆の方がうまみがあって断然美味しいです！圧量鍋を使えば簡単にできます。こんにゃくや人参などを入れて五目豆にすれば栄養価UPです。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥大豆をざっと洗ってから、一晩水につけておく。
-
- 2
圧量鍋に水を3カップほど張り、穴あき蒸し器に大豆を入れて蓋をして強火にかける。
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- 3
高圧になったら火を少し弱めて3分加圧する。（お豆の固さが決まりますのでお好みで）3分は煮崩れのしないしっかり目のです。
- 4
火を止めて自然放置。ピンが下がるまで待つ。これで蒸し大豆の出来上がり！
- 5
別のお鍋に7mm角くらいに切った昆布を入れる。（出汁をとった後の昆布を使っています。乾燥の場合は水で戻して下さい）
- 6
5に大豆と大豆を蒸した際の水を入れる。お水の量は大豆がかぶるくらいまで。
- 7
砂糖を入れて中火にかける。ふつふつと湧いてきたら弱火にして、好みの柔らかさになるまで煮る。
-
- 8
煮汁が足りなくなって来たら水を足す。最後に醤油を入れて、今度は水分が飛ぶまでじっくり煮る。
- 9
水分が飛んだら出来上がり！作り立てより一度冷まして味をなじませた方が美味しいです。
-
- 10
2017/11/1「蒸し大豆」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
乾燥大豆は250gのものをまとめて圧力鍋にかけて作っています。半分は煮汁に浸した状態で冷凍保存可です。煮汁を煮詰めるときに焦げてしまうと台無しなのでしっかりと見張ってください(笑)
リアクション
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