難しい？いや、簡単！【とろとろ豚の角煮】
【働くママ】の絶品料理(^^♪
ポイント５つでとろっとろ！
口の中でホロホロ崩れる角煮！
ポイント押さえて失敗なし！
このレシピの生い立ち
角煮がね・・・なかなかうまく出来なくて・・・
何度も、何度も挑戦！
やっとできたぁ！口の中でほろほろ崩れる
やわらかい角煮！
アプリでひらく作り方
- 1
【ポイント①】
豚バラブロック肉を熱したフライパンで焼きます。
（油は不要） -
- 2
軽く焼き色がついたら焼き面を変え四方を焼きます。
-
- 3
肉を端に寄せると、油がこんなに！たまっています！
-
- 4
③をフライパンから出しぶつ切り。中は超レアでも問題なし！
-
- 5
【ポイント②】
鍋に④を並べ肉が隠れる位の水をはりスライス生姜を入れます。 -
- 6
下茹します。落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして強火。沸騰したら弱火で約30～40分コトコト。
-
- 7
【ポイント③】
竹串がすっとささるくらい茹でます。 -
- 8
ザルにあけ湯切りします。
-
- 9
【ポイント④】
鍋に〇を入れて、⑧の豚肉と生姜・卵・大根を入れます。 -
- 10
落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして中火。沸騰したら、醤油を加え弱火で約１時間コトコト。
（※一晩冷蔵庫へ） -
- 11
【ポイント⑤】
次の日、真っ白に固まった白い脂は
捨てます（お好みで）
再度火を入れ、弱火でコトコト。 -
- 12
出来上がり！
-
- 13
大皿盛でおもてなしにもGood！
小葱を散らすと彩りも良いよ！ -
- 14
【2016.9.25】
推薦レシピ
「豚の角煮」のカテゴリに掲載して頂きました♪
感謝☆感謝 - 15
【2023.9.27】
「難しい」の
人気検索トップ10入り(^^♪
感謝☆感謝 - 16
・・・
- 17
【おまけ】
角煮の汁は捨てずに活用！！角煮汁deほっこり炊込みご飯
レシピID : 20161696 -
コツ・ポイント
ポイント①②⑤余分な脂抜き！
ポイント①身を引き締め綺麗な形を保ちつつ、
旨みを封じ込める。
ポイント②④水から茹で柔らか。落とし蓋で
火が均等に！
ポイント③仕上がりが柔らか！
ポイント④味の浸透しにくい甘みから！
リアクション
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