簡単美味★中華風なすの揚げびたし

パーマネント夫婦's cooksnap of when they made 簡単美味★中華風なすの揚げびたし.
FFranco
FFranco @cook_40063133

熱々のトロトロも美味、ひんやり冷たくしても美味☆彡白ごはんはもちろん、麺類のトッピングや酒の肴にも☆使える１品です。
このレシピの生い立ち
あまりキッチンに立ちたくない夏に、大量に出回るなすを使って、色々と使える１品をと考えました。食欲がない日も箸が進みます。

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材料

作りやすい量
  1. なす(大) ３本
  2. にんにく(みじん切り) 大匙１
  3. しょうが(みじん切り） 大匙１
  4. 干し海老 20g
  5. ピーナッツ油(ごま油) 大匙２
  6. 漬けだれ
  7. 水 13/4カップ
  8. 醤油 大匙２
  9. オイスターソース 大匙１
  10. 砂糖(三温糖) 小匙１
  11. 塩 少々
  12. 干し海老の戻し汁 大匙２−３
  13. 赤トウガラシ(輪切り) 適量
  14. ピーナッツ油(ごま油)(ラー油) 小匙１
  15. 青ネギ(小口切り) １本
  16. みょうが(薄切り)お好みで １-２本
  17. きゅうり(大きめ乱切り)オクラなどでも １本

作り方

  1. 1

    干し海老は表示通りに戻しておく。背ワタを取る。

  2. 2

    フライパンにピーナッツ油(ごま油)、１の干し海老、にんにく、しょうがを入れ火をつけて（弱火）じっくり炒める。

  3. 3

    にんにくがかりかりになったら、漬けだれを入れ沸騰させ火を止める。

  4. 4

    なすは縦半分に切って、皮目に細かく格子に隠し包丁を入れて大きめの一口大に切る。

  5. 5

    なすを強めの中火でこんがり揚げる。色づいて、箸でつかんで少し柔らかくなるまで。

  6. 6

    先に作っておいた漬けだれを温めて、揚げたてのなすをつける。

  7. 7

    ねぎ、みょうが、きゅうりを加える。

  8. 8

    一晩漬けたものは、千切りキャベツにのせ、ゆで卵をそえるとエスニックサラダ風になりますよ♪お肉やお魚に添えても〇

コツ・ポイント

なすには隠し包丁を入れておく。
こんがり揚げる。

熱い漬けだれに揚げたてのなすを漬ける。

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レシピ作者

FFranco
FFranco @cook_40063133
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合計1,000,000回以上、ご覧下さり本当にありがとうございます！かにしゅうまいや豚ヒレピカタなど１位を頂いているレシピはずっと検索して下さっているようで感謝、感謝です☆かにあんかけチャーハン人気検索1位https://cookpad.wasmer.app/recipe/3399264?et=46509
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