★本格‼四川風★きくらげと卵の中華炒め

Dream♪'s cooksnap of when they made ★本格‼四川風★きくらげと卵の中華炒め.
★しゃみせん
★しゃみせん @cook_40157023

中華の定番を花椒と豆板醤などで辛め、特製ダレで濃厚に仕上げてます。簡単に出来る料理なので家庭の定番料理として是非‼
このレシピの生い立ち
本日のメニューを考えるのがめんどくさい時、この料理をいつも作ります。(非常に楽)
きくらげと野菜がシャキシャキで栄養もしっかりとれるので文句なしの一品です‼

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材料

  1. 豚肉ロース薄切り 50g
  2. もやし 50g
  3. たけのこ 20g
  4. ネギ 1/3本
  5. 玉ねぎ(小) 1/2
  6. きくらげ(乾燥) 1個
  7. 卵 2個
  8. にんにく(みじん切り) 1/2
  9. 生姜(すりおろし) 小さじ1
  10. 醤油 大さじ2
  11. 調理酒 大さじ1
  12. ウスターソース 大さじ1
  13. 豆板醤 小さじ1
  14. コチジャン 小さじ1
  15. 花椒 少量
  16. 胡椒 少量
  17. 中華味の素 少量

作り方

  1. 1

    材料をあらかじめ好みの大きさにカットする。

  2. 2

    ★たれ★
    醤油・調理酒・ウスターソース・コチジャン・花椒・生姜を入れ事前にたれを作っておく。

  3. 3

    沸騰したお湯にごま油(大さじ1)を入れ、野菜を下茹でする。(茹で時間20秒)
    次に豚肉も下茹でする。

  4. 4

    卵はあらかじめ炒めておく。炒めすぎないよう気を付ける。

  5. 5

    フライパンに油を入れ、豆板醤・にんにくを炒める。

  6. 6

    下茹でした豚肉を炒め、その後下茹でした野菜を入れ軽く炒める。
    胡椒・中華味の素で味を調え特製ダレを加える

  7. 7

    最後に炒めた卵を入れ、全体がよく混ざるように炒める。
    後は見栄え良くお皿に盛り付ければ完成‼

コツ・ポイント

下茹ですると野菜はシャキシャキになるので必ず行います。
豆板醤は先に炒める事で辛さがupします。
花椒はピリッとした辛さでこれを入れると味の美味しさが格段に上がります。
手順をしっかりすれば簡単に美味しく作る事が出来ます。

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★しゃみせん
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