きくらげと玉子とトマトの中華炒め

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中華料理店の定番メニュー♪
このレシピの生い立ち
近所の中華料理店で食べる味を再現したくて作りました。玉子ふわふわが美味しいです♪

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材料

2人分
  1. 生きくらげ 1カップ
  2. トマト 大1つ
  3. 卵 3つ
  4. 豚バラ薄切り 2枚
  5. 中華スープのもと 小さじ1/2
  6. オイスターソース 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. ごま油 少々
  9. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    きくらげは石づきを取り、濡れたキッチンペーパーで拭く。
    トマトを皮のままくし切りする。
    卵を溶いて中華スープのもとを溶く

  2. 2

    豚バラは表面をキッチンペーパーでおさえ、お酒大さじ1をふり、ふんわりラップをしてレンジで1分半(600w)加熱する

  3. 3

    卵を炒める。ふわふわにしたいので、ふちが固まってきたら火を止めて半熟のままお皿に引き上げる

  4. 4

    豚バラを3cm幅に切る。酒蒸ししたときの煮汁は捨てないで、フライパンにあける

  5. 5

    キクラゲとトマトを中火で炒める。トマトの形が崩れてきたら、オイスターソースと塩を振りいれる

  6. 6

    火を弱火にして豚バラをフライパンにいれ、味をなじませる

  7. 7

    火を止めて、卵をフライパンに戻す。余熱で炒め合わせて、ごま油をちょっとたらして、完成☆

コツ・ポイント

とにかく玉子は半熟で！

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つくれぽ (14)

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レシピ作者

cocochic
cocochic @cook_40086278
に公開
趣味はパン作り、スノーボード、山歩き。自分で焼いたパンを山に持っていって食べるのが楽しみです。お弁当作り20年目ですが、お料理はまだ苦手です。不器用さとセンスのなさを、キッチリ下処理とキッチリ計量でちょっとでも美味しくなるようにカバーして……いるつもり…です。備忘録的にレシピ載せています。
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