旨味たっぷり♪なすと豚肉唐揚げの南蛮漬け

＊なすの切り込みです
茄子の下手の部分を取り、縦半分に切る。
紫の部分に斜め5ミリ間隔の格子状に切り込みを入れる。

豚肉に調味料で下味をつける。
ネギは3〜4センチの細切りにする。
唐辛子は種を取り輪切りにする。

なすの水分をよく拭き取り、塩少々かける。
170度の油で揚げる。
＊竹串で刺し、すっーと通ったら上げます。

⑵の豚肉を広げてから丸め、ボールのようにする。

⑸の豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき形を整える。
170度の油で4〜5分程かけて全体にカリッと揚げる。

⑴の合わせ酢を温める。
火を止め、ネギ・唐辛子を入れる。

茄子と豚肉唐揚げに、温めた合わせ酢を掛けて10分程つける。

お皿に茄子・唐揚げを盛り付け出汁をかける。ねぎを盛り付けて完成です。