茄子と豚唐揚げの『焼ネギ南蛮漬け』

豚ロースに酒・塩・胡椒・生姜を揉み込み、米粉と薄力粉をまぶして絡めます。

次に南蛮タレの準備です。
醤油・昆布つゆ・酢・水、そしておろし生姜・砂糖を混ぜます。
長ネギは切って胡麻油で炒めます。

胡麻油で炒めた長ネギをタレに入れます。
胡麻風味を強くしたい場合は少し煎り胡麻を加えて下さい。

タレができたら、茄子と豚肉を揚げます。
油は160～170℃目安、揚げあがったら軽く油をきってタレに放り込んで下さい。