鶏レバーのから揚げ　南蛮漬け

かなニャンコ's cooksnap of when they made 鶏レバーのから揚げ　南蛮漬け.
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432

鶏レバーを表面カリっと揚げて、ねっとりと柔らかく仕上げて、濃口醤油、料理酒、穀物酢、みじん切りの玉ねぎでさっぱり南蛮漬け
このレシピの生い立ち
レバーのソースカツとか、から揚げとか総菜では見掛けるけど、自分では作ったことないなーと思って、味の目安で検索して、後からの味付けでは、自分好みの酸味を効かせた南蛮漬けにしてみた。

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材料

  1. 鶏レバー ３５０ｇ
  2. 濃口醤油 小さじ２
  3. タカラ「料理のための清酒」 小さじ４
  4. 片栗粉 ３０ｇ程度
  5. 揚げ油 適量
  6. 南蛮漬け
  7. 濃口醤油 小さじ２
  8. タカラ「料理のための清酒」 小さじ４
  9. ミツカン　穀物酢 小さじ２
  10. 玉ねぎ ３０ｇ

作り方

  1. 1

    ◎南蛮漬けのたれを作る。
    玉ねぎをみじん切りにして、濃口醤油、料理酒、穀物酢と混ぜ合わせる。

  2. 2

    鶏レバーの脂を取り除いて、半分に切って、血の塊があれば取り除き、ハツを半分に切って、血の塊を取り除く。

  3. 3

    水洗いして、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭く。濃口醤油、料理酒で下味を付けて、１５分置く。

  4. 4

    キッチンペーパーで余分な水分を拭いて、片栗粉を全体に綺麗にまぶす。フライパンに１ｃｍ深さのオイルを入れて中火で表裏揚げる

  5. 5

    揚がったものから、（１）の南蛮漬けのたれに漬けこんで、全部揚げて、混ぜ込んだら出来上がり♪

コツ・ポイント

玉ねぎは食感シャキシャキを楽しみたい場合は薄切りで。

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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