春菊のごま和え（白和え）基本の和食・副菜

春菊を、塩を加えた熱湯でさっと茹で、すぐに冷水にとって冷やす。水気を堅く絞り、根元を落とし、４センチほどの長さに切る。

豆腐は、耐熱皿におき、電子レンジで２～３分ほどチンして、水気をきります。表面が多少乾くまで暖めてください。

白ごまは、すり鉢で油がでるまで、よくする（すりごまをそのまま使用してもいい）。水気をきった豆腐を加えてよく混ぜます。

調味料をすべて入れて、さらに混ぜて、最後に堅く水気を絞った春菊を入れて、ざっくり混ぜて出来上がり。