基本の和食　白和え

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ＮＵＩＮＵＩ
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511

ゴマをするのって　無心になれる感じで好きな作業～
益子焼でお気に入りのすり鉢です
このレシピの生い立ち
白和えが大好きです。
漉さずに作れたらハードルが下がるかな、と思いまして作ってみました。

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材料

4人分
  1. 豆腐 １丁
  2. 椎茸 ３～４枚
  3. みりん 大さじ2
  4. 顆粒だし 小さじ1/3
  5. 醤油 大さじ2
  6. 水 30ｃｃ
  7. 砂糖 大さじ2
  8. ほうれん草 1/3束
  9. 白ごま 大さじ3
  10. 白だし 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ1
  12. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐は布巾にくるみ、重しをして水切りします

  2. 2

    椎茸は大きめだったので半分に切ってから、薄切りにしました
    みりん～砂糖までの調味液で煮含め、した味を付けておきます

  3. 3

    ほうれん草はボウルに水を張りよく洗い、沸騰したお湯で下ゆで、冷水に取り、水気を絞って５センチ幅に切ります

  4. 4

    ゴマは中火に掛け３分程度炒ります
    ぱちぱち音がしたら火を止めます
    焦げないように注意！

  5. 5

    炒ったごまをすり鉢へ入れてペースト状になるようにしっかり擂ります

  6. 6

    １の豆腐を布巾に入れてしっかり絞りすり鉢へ、擂り粉木でしっかりなめらかになるまで擂ります

  7. 7

    調味料、椎茸とほうれんそうも水気を切ってすり鉢へ、和えて完成

コツ・ポイント

お出汁と砂糖をきかせて味がぼやけないように。
具は季節に合わせて・・・菜の花・こんにゃく・人参　お好みで。

すり鉢がなかったら、フープロでも♪

ごまペーストを使うと、炒る、擂る工程省けます♪

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レシピ作者

ＮＵＩＮＵＩ
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511
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つくってはたべ、つくってはたべる。そんな毎日。 家庭菜園しています。子供達とキッチンに立つのも大好き。 のーんびりキッチンに立ってきままにお料理 わたしのしあわせ時間です♬
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