たたきごぼうの胡麻和え

ギュウク's cooksnap of when they made たたきごぼうの胡麻和え.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ごぼうのシャキシャキの食感が美味しい。
味付けはポン酢だけで簡単シンプルに。
おかすにもお弁当に一品でもお酒の肴でも。
このレシピの生い立ち
馬路村のポン酢を使ったレシピ

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材料

  1. ごぼう １本
  2. 酢 大さじ１杯
  3. 炒り胡麻 大さじ１杯
  4. ポン酢（馬路村のポン酢しょうゆ） 大さじ３杯

作り方

  1. 1

    ごぼうは薄皮を剥いて５ｃｍ位に切り、包丁の腹やすりこぎで軽く叩く。
    １本を縦に４等分して水にさらしてアク抜きしておく。

  2. 2

    胡麻はフライパンで軽く乾煎りして擦っておく。

  3. 3

    鍋に水と酢を入れる。
    沸騰したらアク抜きしたごぼうを入れ１分〜１分半湯がく。

  4. 4

    ボウルにポン酢と擦った胡麻、湯がいたごぼうを入れて和えれば完成です。

コツ・ポイント

ごぼうを叩くときは軽くで大丈夫です。
強く叩くとボロボロになって食感も見栄えも悪くなります。
胡麻は擦る前に乾煎りすると香りが良くなります。

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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