いわしの巾着焼き

【下準備】
油揚げは湯通しし、水気を切り、それぞれ半分に切り、袋状に開いておく。

いわしは三枚におろし、身を包丁で好みの細かさにきざむ。

長ネギ、筍水煮、長いも、椎茸はそれぞれみじん切りにする。

具材を全て混ぜ合わせ、10等分して、1の油揚げに詰め、楊枝で縫うように刺して口を留める。

フライパンを熱し、油は引かずにそのまま４をフライパンにのせ、蓋をして弱火で焼く（５分程度）。

焦げ目がついたら裏返し、再び蓋をして、同様に弱火で焼く。
焦げ目がついたら出来上がり。

【おまけ】
２で取り除いた頭と骨は魚焼きグリルでこんがり焼くとそれはそれで美味しく無駄なく楽しめます。