簡単穴子ちらし寿司

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ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004

うなぎのたれとすしのこで、簡単に作る穴子寿司。ちらし寿司にしてかさまししていただきました。
このレシピの生い立ち
穴子が半額でした。安いと嬉しいです。たっぷり楽しめるよう、ちらし寿司にしました。お弁当にも、おにぎりにしても、美味しいです。

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材料

米２合 ４人分
  1. すし飯
  2. 米 ２合
  3. 水 360cc
  4. すしのこ 大さじ2杯と小さじ1
  5. 具材
  6. 穴子 ２匹
  7. 熱湯 500cc
  8. 酒(食塩無添加のもの) 150cc
  9. 生姜チューブ 3センチ
  10. うなぎのたれ 80cc
  11. 椎茸小さめ 4こ
  12. にんじん 五センチ千切り
  13. にんじんを浸す水 50ca
  14. 白だし 大さじ1
  15. きゅうり 1本スライス
  16. すしのこ 小さじ1
  17. 市販の錦糸卵 一つまみ
  18. うなぎのたれ 20cc

作り方

  1. 1

    にんじんを千切りにし、器に入れ、水と白だしで味をつけたら、ラップして、600wの電子レンジで、1分チンして置いときます。

  2. 2

    米２合をといで、ざるにあげ、30分おいてから、炊飯器に入れ、水360ccを加えて、炊きます

  3. 3

    きれいな穴子が特価でした。

  4. 4

    穴子をざるに入れ、熱湯を振りかけます

  5. 5

    まな板に穴子を乗せ、包丁の背で、穴子の皮をこすり、滑りを取ります。その後キッチンペーパーで、ミズケを取ります。

  6. 6

    穴子のひれ、頭を取ります。フライパンに酒を入れて、頭を入れて火にかけます

  7. 7

    生姜を加えます

  8. 8

    うなぎのたれ、これ、万能です。

  9. 9

    フライパンに穴子と椎茸を加え、うなぎのたれを加えて煮ます

  10. 10

    落とし蓋をして、焦がさないように弱火で煮ます

  11. 11

    穴子が煮えたら、火を止めて、冷まします

  12. 12

    スライスしたきゅうりにすしのこを振りかけます

  13. 13

    ごはんが炊き上がったら、桶に移し、すしのこを振りかけ、軽く切るように混ぜます。

  14. 14

    電子レンジで加熱したにんじんはざるにあげ、水を取ります

  15. 15

    これ、便利。錦糸卵

  16. 16

    錦糸卵は熱湯をかけ、水気を絞ります

  17. 17

    冷めたら、穴子を取り出し、細く切ります。椎茸も水気を取ります。

  18. 18

    すし飯に、にんじん椎茸を加え、軽く混ぜ

  19. 19

    きゅうりをちらし

  20. 20

    穴子を散らし、錦糸卵ときゅうりを乗せ、彩ります。残りのうなぎのたれをちょっと垂らして、出来上がり

  21. 21

    ↑仕上げのうなぎのたれは、味が薄いと感じたら、足します。

コツ・ポイント

穴子は熱湯をかけ、滑りを取ってから、加熱すると、臭みが出ません

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レシピ作者

ぷくぷく11510
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介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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