かぼちゃの煮物

かぼちゃは、スプーンなど使い、タネを取る

皮をところどころ削る。味染みを良くする効果もあるが、皮が硬い場合なので、やらなくてもいい。

皮側から切る。皮が硬いので気をつけて。真っ直ぐ入れると刃が動かなくなってしまう。テコの要領で包丁を入れる。

一口大に切る。目安は、大さじスプーンにのるくらいの大きさかな。

かぼちゃが重ならない程度の鍋に皮が下側になるようにかぼちゃを並べ、水、砂糖、酒、だしの素を入れる

キッチンペーパーをのせ、フタをし、火にかける。
沸騰したら弱火にして3分。火を止めてそのまま5分おく。

フタを取りキッチンペーパー少しはがし、しょうゆ、みりんを加える。

材料に調味料が行き渡るようキッチンペーパーの周りをおさえる。

冷めて味がしみます。

参考
種を除くと、重さは、444gに。
かぼちゃの重さ、量は、大きく前後しても調味料同量でOK