無添加！　新ショウガの甘酢漬け

よねこやん's cooksnap of when they made 無添加！　新ショウガの甘酢漬け.
あいくるちゃん's cooksnap of when they made 無添加！　新ショウガの甘酢漬け.
ピチュペチュ
ピチュペチュ @cook_40070190

新ショウガの出回る季節にぜひお試しください♪
このレシピの生い立ち
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材料

ショウガ４００ｇ分
  1. 新ショウガ　　　　 ４００ｇ
  2. 水　　　　　　　　 ４００ｃｃ
  3. 酢　　　　　　　　 ４００ｃｃ
  4. 砂糖　　　　　　　 ２００ｇ
  5. 塩　　　　　　　　 ２０ｇ

作り方

  1. 1

    新ショウガは１０分水に漬けてから、皮の硬そうな所をスプーンでむく

  2. 2

    繊維に沿ってごく薄く切り、濃い目の塩水に１０分漬ける（塩は分量外）

  3. 3

    水、砂糖、塩を火にかけ調味料を溶かす。あら熱が取れたら酢を加える

  4. 4

    ショウガをザルに上げ、沸騰したお湯に入れ再沸騰してから３分茹でザルに広げて冷ます

  5. 5

    手袋をして絞り、ひたひたの甘酢に漬けて３時間おく

  6. 6

    甘酢を切ったショウガを消毒した保存容器に移し、かぶるまで新たに甘酢を注ぐ

  7. 7

コツ・ポイント

茹でた後は決して水をかけません。また、素手でさわると傷みやすくなります

リアクション

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レシピ作者

ピチュペチュ
ピチュペチュ @cook_40070190
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