新しょうがの甘酢漬け

料理人しばチャン
料理人しばチャン @cook_40097346

新しょうがが出まわるこの時期に、ぜひ作っておきたい一品ですね。
このレシピの生い立ち
年に何回か巻き寿司を作りますが、そんなとき新しょうがの甘酢漬けが添えてあると嬉しいものですね。

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材料

作りやすい分量
  1. 新しょうが 300g
  2. ※塩 小さじ1
  3. ※砂糖 カップ1/2
  4. ※水 カップ1/4
  5. カップ1/2
  6. 塩(分量外) 小さじ約1/2

作り方

  1. 1

    新しょうがは綺麗に洗い、はかまの部分を割り箸等で削り取る。

  2. 2

    はかまが綺麗に取れたら、繊維に沿って薄く切り、鍋にたっぷりの湯を沸かし、薄く切ったしょうがを入れ→

  3. 3

    再び沸騰したらざるに取って広げ、熱いうちに分量外の塩、小さじ
    1/2をふって冷ます。

  4. 4

    鍋に※印の材料を入れ、火にかけて一煮立ちさせ、塩・砂糖が溶けたら火を止め、酢を加えて混ぜ、完全に冷めるまでおきます。

  5. 5

    清潔な瓶に③を入れ、④の甘酢を注いで漬けます。

  6. 6

    一日たつと綺麗なピンク色になります。

コツ・ポイント

新しょうがは、繊維に沿ってできるだけ薄く切りましょう。
スーパー等で売ってるのは300g前後です、たくさん作るより少量のほうが作りやすいですよ。

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レシピ作者

料理人しばチャン
に公開
料理好きのしばチャンです。料理は素人ですが作るのは好きです、レシピを見て美味しそうだったら必ず作りますよ。あと、ジャムを作るのも大好きです、ジャムって柑橘類やいちごだけじゃないですよ、去年はトマトジャムが大好評でした。次はゆずのジャムを作りたいな、ぼちぼち、八朔、甘夏、晩柑がでる時期ですね、さあ忙しくなるぞ。
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