２度揚げ不要＊かりかり衣の鶏もも唐揚げ＊
弱火でじっっくりあげて、仕上げに思いっきり強火！皮や脂身をカリカリにします♡片栗粉の付け方にもコツあり。
このレシピの生い立ち
昔、ちゃんこ屋さんで食べた唐揚げがザクザクジュワ～で美味しくて、何度も作ってやっと完成した一品！
鶏皮もカリカリになって、ほんとーにジューシー＆カリカリざくざく❤だよー《*≧∀≦》
2014.9.13揚げ方を少し見直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉①に水100mlくらいを加えてよく混ぜ、そのままおいておく。片栗粉が下に沈みます。（沈殿片栗粉）あとで使います。
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- 2
鶏肉を筋切りし、皮を付けたまま大きめに切る。今回は鶏肉1枚を6分割しましたが4分割でもよいです。大きい方がジューシー♪
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- 3
鶏肉に塩、胡椒をふり、ポリ袋に鶏肉と◎をすべて入れて、よく揉んで馴染ませる。15分ほどおいて味を染み込ませる。
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- 4
片栗粉①の水だけそっと捨て、沈殿片栗粉をポリ袋に入れてよく揉みこむ。沈殿片栗粉は最初は固いですが、すぐ液体になります。
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- 5
ボウルに片栗粉②を入れ、鶏肉を入れて1個ずつしっかりまぶす。
-
- 6
揚げ油を熱して、箸を入れて少し泡がでるくらいの温度になったら鶏肉を入れる。弱火でたまに混ぜて空気に触れさせながら揚げる。
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- 7
☆注意☆最初に鶏肉を入れるとき、油が高温だと周りだけ焦げて生焼けになってしまうので、箸を入れて確認してから入れること！
- 8
鶏肉の大きさによって、火の通るスピードが違います。7～8分くらいで一つ取りだし、火が通ったか確認してください。
- 9
鶏肉に完全に火が通る一歩手前で、一気に強火にしてカラリと揚げる。薄いきつね色になったら取り出す。最大の火力にしてね！
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- 10
揚げたてを割ってみると…(*゜Q゜*)肉汁がー！！
レモンと塩を付けて食べてね♪夫はマヨネーズつけます( ☆∀☆) -
- 11
こちらもどうぞ☆レシピID：20063732
☆簡単でおいしいですよ❤ -
コツ・ポイント
コツ①沈殿片栗粉を絡める。
コツ②揚げる直前に片栗粉をたっぷりまぶす。
コツ③低温でじっくり揚げる。
コツ④仕上げの強火で余分な脂を抜く。
味付けは塩、胡椒がメインなので、多めにふっても大丈夫です♪
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