濃厚☆牡蠣のオイル漬け
ペニーダ @cook_40050917
舌触り滑らかで濃厚なオイル漬け♪
そのままはもちろん
バゲットにのせたり
パスタにしたり重宝！
牡蠣の旨味たっぷり♡
このレシピの生い立ち
牡蠣大好きで、毎日でも食べたいけど、燻製は道具がないので作れない。
だからオイル漬け！
保存もきくので重宝しそう
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- 1
加熱用でよいので、牡蠣をたっぷり用意。
-
- 2
キレイに振り洗いし、一粒ずつ丁寧に汚れを落とす。
-
- 3
ザルにあげ、十分水気を切る。
-
- 4
フライパンに大さじ1程度のオリーブ油と鷹の爪入れ、熱する。
-
- 5
スライスしたニンニクも加え、香りを出す。
-
- 6
水気を切った牡蠣を入れ、
-
- 7
全体にプリッとする程度加熱。
（牡蠣の水分が出てくる程度） -
- 8
牡蠣、ニンニク、鷹の爪を引き上げ、旨味が溶け出した汁に
-
- 9
☆の調味料を加え、加熱。
ブクブクしてきたら…
-
- 10
牡蠣、ニンニク、鷹の爪を戻し入れ、
-
- 11
ソースが半量程度になるまで加熱。
（加熱し過ぎると身が縮んでしまうので注意） -
- 12
保存瓶にうつし、
-
- 13
オリーブ油をたっぷり注いだら
-
- 14
完成！
保存は冷蔵庫で一週間程度かな。
-
- 15
＊残ったオイルがこれまた超美味しいよ！
パスタにしたり、バゲットにつけたりして、捨てずに使って〜！
コツ・ポイント
身が縮まないよう加熱し過ぎないこと。
あとはお好みのエキストラバージンのオリーブオイルをたっぷり注ぐ。
残った旨味たっぷりオイルはパスタやソテー、バゲット使ってね
ブラックペッパー、ローリエ、ローズマリーを入れても風味が増していいね。
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