野菜の切れ端で☆ファイトケミカルスープ

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わ五助
わ五助 @cook_40062284

野菜が持つ化学成分ファイトケミカル。その機能は抗酸化力！くず野菜からもとれるからスープにして利用しましょ♪
このレシピの生い立ち
テレビで野菜くずでスープを作る綺麗な女医さんを見て、私と同じだ！良いものなんだ！と思い。
ファイトケミカルとか知りませんで、仄かに甘みがありカラダに良さそう…というかんじで作っていました。
抗酸化力、大いに期待です♡

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材料

  1. 野菜の切れ端なんでも(野菜くず) 適量
  2. 水 適量
  3. 酒(臭み消し用。なくても) 適量

作り方

  1. 1

    今回は人参、玉葱、大根、水菜、トマト、キャベツなどを2日分。
    少ない時は冷蔵庫で清潔に保存して2日分位ためます。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かします。
    酒と野菜を入れて5〜10分程煮る。

  3. 3

    ザルで野菜を受けながらスープをとる。

  4. 4

    ＊味噌汁やスープ、カレー、野菜炒め、麻婆豆腐などなど。水と同じ様に使えます。
    冷蔵庫に保存して早目に使い切ります。

コツ・ポイント

お湯の量は使う野菜の量により加減して下さい(今回は1.2リットルほど使いましたが、大体で良いかと思います)
玉葱の皮が入るとスープの色が綺麗です。
※※野菜の切れ端を保存する時は清潔に、ぬめりが出るなどした時は捨てて下さい。

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レシピ作者

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わ五助 @cook_40062284
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