【おせち☆一の重】たたきごぼう

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viancaa
viancaa @cook_40232977

お正月は手作りのおせちでお祝いしましょう☆我が家のおせちの保存版です！
このレシピの生い立ち
毎年母が作ってくれるおいしい手作りおせち☆小さい時から、いつも年末はおせちのお手伝いをするのが恒例行事でした☆今でもお正月の楽しみのひとつです！私も子どもが産まれたので、伝えてあげたくてレシピを教えてもらいました(^-^)

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材料

4-5人分
  1. ごぼう 300g
  2. 白ごま 大さじ6
  3. 酢 大さじ2と1/2
  4. 砂糖 大さじ2
  5. ●味噌 大さじ1
  6. ●水 大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは洗って皮をこすり洗い、お鍋に入る長さに切る

  2. 2

    たっぷりのお湯に酢少々(分量外)を入れて、ごぼうをゆでる(少し固めに)

  3. 3

    ●の水と味噌をといて→その他の調味料も加えて混ぜておく

  4. 4

    繊維をほぐすようにすりこぎ等でたたいてつぶす

  5. 5

    3cm程に切り揃え、手で荒くほぐす

  6. 6

    ごまを煎り、すりこぎで油が出てくるくらいまでよくすりつぶす

  7. 7

    3の調味料も加えて更に混ぜる

  8. 8

    4のごぼうをあえる

  9. 9

    一晩おいて味をなじませたら出来上がり♪

  10. 10

    ※酢が好きな方は、お好みで足してください☆(私はもう少し足しても好きです)

コツ・ポイント

白ごまを煎って、油が出るくらいまでよくすりつぶすことだそうです！このひと手間をするかしないかで仕上がりの風味や香ばしさが全然違います☆年に一度なので是非、ひと手間かけてくださいね♪

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レシピ作者

viancaa
viancaa @cook_40232977
に公開
はじめまして☆7歳5歳姉妹のお母さんしてます(^-^)娘たちのおばあちゃん(私の母)はとってもお料理上手！！そのおかげで私は好き嫌いなく、食が大好きです♪娘たちにも美味しいものを食べて幸せ～って思えるようになってもらいたい！そんな想いはいっぱいですが、料理は好きだけど全然上手くない…皆さんのレシピを参考にしながら日々勉強中です！よろしくお願いします☆
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