昆布と大根の皮のキンピラ
ふっくら母ちゃん @cook_40053419
食物繊維たっぷりの副菜。大根の皮の食感もいい感じ！甘くない味付けは酒にもピッタリです。
このレシピの生い立ち
大根が高くて皮を捨てるのは忍びない...
炒めてみたら美味しい！食感も好き～！今までもったいないことをしてたなぁ
アプリでひらく作り方
- 1
大根4～5cmの輪切りを4個切る。4個分の皮を少し厚めにむき細切りにする。葉があったら細かくきざむ。
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- 2
早煮昆布（なければダシを取った後の昆布）を細く切る（レシピID19845210）油揚げも同様に細く切る
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- 3
深めのフライパンに油を入れ皮と葉を炒める。皮が透き通った色になったら油揚げと昆布を加える。
- 4
水、酒を入れて一煮立ち。ガラスープ、塩を入れて混ぜる。最後にゴマ油を加えて火を止める。蓋をして自然に冷ます。
- 5
好みで柚子胡椒、一味唐辛子や山椒などを混ぜると大人味に。彩りに枝豆をパラパラ。
-
コツ・ポイント
作りたてより少しおいた方が旨みがでます。
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