鶏肉と甘長とうがらしのスパイシー香り炒め

バカリャウ's cooksnap of when they made 鶏肉と甘長とうがらしのスパイシー香り炒め.
ダイナマイト漆黒's cooksnap of when they made 鶏肉と甘長とうがらしのスパイシー香り炒め.
うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

山椒や胡椒などのスパイスをふんだんにきかせた炒めものです。ピリッとした味わいとスパイシーな香りが食欲を引き立てます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな甘長とうがらしを買ったので。

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材料

2人分
  1. 甘長とうがらし 10本
  2. 鶏ムネ肉 1枚
  3. 料理酒 10cc
  4. 塩 3振り
  5. 鶏ガラスープの素 顆粒 10cc
  6. ガラムマサラ 10cc
  7. 胡麻油 10cc
  8. XO醤 10cc
  9. 粉山椒 お好みの量
  10. 乾燥実山椒 10粒程度
  11. レモン 1/8個
  12. 醤油 5cc
  13. 料理酒 5cc

作り方

  1. 1

    鶏肉は料理酒と塩、鶏ガラスープの素、ガラムマサラを馴染ませておく。

  2. 2

    胡麻油で鶏肉、乾燥実山椒、XO醤を炒める。

  3. 3

    甘長とうがらしを加え、塩と、黒胡椒、粉山椒を加えて強火で炒める。最後に醤油と料理酒を加えて煽る。

  4. 4

    甘長とうがらしがしんなりしたら、器に盛り付け、レモンを添えて完成。

コツ・ポイント

XO醤が隠し味です。最後に料理酒と醤油で風味付けするのもポイント。強火で短時間に仕上げるのが良いです。山椒の香りと味を活かすため、実山椒は炒め、粉山椒は二回に分けて加えましょう。

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うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049
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