瞬間紅茶燻製とトマトのマリネソース

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紅茶で燻製したサーモンとトマトのマリアージュ
このレシピの生い立ち
紅茶で燻製してみたくなりました。と言いながらも、初燻製で、検索しながらしました（笑）

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材料

３から４人前
  1. サーモン（生食用） ３〜4００g
  2. 塩 小さじ2分の1
  3. 紅茶ティーパック ３個
  4. ☆タマネギ 小１個
  5. ☆マッシュルーム １個
  6. ☆ミニトマト 六個
  7. ☆ディル 2本
  8. ☆白ワインビネガー 大さじ２
  9. ☆砂糖 小さじ１
  10. ☆塩 小さじ４分の１
  11. ☆オリーブオイル 大さじ１
  12. 飾り用ディル １本

作り方

  1. 1

    燻製の用意をする。フライパンと蓋とフライパンに入る網とアルミホイル。

  2. 2

    サーモンの柵に塩をまぶして風通しの良いところに３０分空いて乾かす。

  3. 3

    フライパンにアルミホイルをしき、そこに紅茶パックの中身をだし、網、サーモンをのせて蓋をして強火にかける。

  4. 4

    煙が出たら弱火にし、１０分いぶす。そのあとやけどしないように取り出し、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    その間にトマトのマリネを作る。タマネギ、マッシュルームは薄切りに。トマトは四つ切りに、ディルは軽く刻んでマリネ液に漬ける

  6. 6

    マリネ液も冷蔵庫に冷やして、よく冷えたら盛り付けて完成。飾りのディルものせる。今回はマリネを下にしき、上からマリネ液を。

コツ・ポイント

燻製で加熱し過ぎないこと。紅茶の香りで生臭さがなくなります。ちょっと切りにくくなります（笑）

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