大粒プリプリ！牡蠣のオイスターソース炒め

CAT♡CAT's cooksnap of when they made 大粒プリプリ！牡蠣のオイスターソース炒め.
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鮮度のいい生食用の牡蠣をシンプルに炒めた簡単おかずです。素材がいいとシンプルがベストですね。
このレシピの生い立ち
大粒の生食用の牡蠣を毎年２、３回頼むので牡蠣のお好み焼きで２日、残りで久しぶりにオイスターソース炒めにしてみました。

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材料

２人分
  1. 牡蠣（大粒生食用） ８個
  2. ★ 長ネギ（4cm長さスライス） １本
  3. ★ 青ネギ（4cm長さスライス） ２本
  4. ★ 赤パプリカ（4cm長さスライス） 20g
  5. 椎茸 小７個
  6. ニンニク（潰す） 1カケ
  7. 塩、こしょう、しょうゆ 少々
  8. オイスターソース 大さじ１
  9. オリーブオイル 大さじ１

作り方

  1. 1

    牡蠣は酢でぬめりがなくなるまで良く洗い水で流しキッチンペーパーで水気を取ります。

  2. 2

    室内で箘床栽培している椎茸で肉厚で大きい椎茸を栽培するために間引きしたものを使いました。もちろん普通の椎茸でOKです。

  3. 3

    椎茸の汚れを落とし柄を切り傘の表に十字に切り込みを入れフライパンに油を引き弱火にかけニンニクと椎茸（柄も）を入れます。

  4. 4

    ニンニクがこんがりしたら★を入れ強火にします。

  5. 5

    野菜に火が通り始めたらフライパンの真ん中を開けて１を入れ塩、こしょう、醤油を入れます。

  6. 6

    牡蠣に火が入り始めたらオイスターソースを絡め火加減を最大にして短時間で炒めて火を止めます。

  7. 7

    お皿に盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

牡蠣以外の具材は水分をあまり出さないものと一緒に炒めると牡蠣の汁が出て美味しく出来上がります。生食用牡蠣はレモンを絞って食べられますが、お鍋、牡蠣のお好み焼き、カキフライ等、少し火を入れた方が美味しく飽きずに食べられます。

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