とろとろなめらかプリン

クックWVX9KD☆'s cooksnap of when they made とろとろなめらかプリン.
miharuharu
miharuharu @cook_40266337

アイスのような食感のもっちりプリン
このレシピの生い立ち
なめらかプリンが好きなので

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材料

瓶 7〜8個分
  1. 【カラメル】
  2. グラニュー糖 60g
  3. 水 小さじ1
  4. お湯 25g
  5. 【プリン液】
  6. 牛乳 250g
  7. 生クリーム（40%） 250g
  8. 卵黄 90g
  9. グラニュー糖（お好みで調整） 54g
  10. バニラペースト 3g

作り方

  1. 1

    【カラメルを作ります】

  2. 2

    お鍋にグラニュー糖を入れ焦がします

  3. 3

    茶色くなってきて焦げの香りがしたなと感じたら火を止めお湯を加えます。※焦げ過ぎると苦くなります

  4. 4

    それを瓶に少しずつ入れる

  5. 5

    【プリン液を作ります】

  6. 6

    卵黄、グラニュー糖、バニラを混ぜて待機

  7. 7

    牛乳と生クリームを50度に温める

  8. 8

    50度になったら卵黄類に注ぎ混ぜ合わせる

  9. 9

    こします

  10. 10

    表面の泡を取り除く為、

  11. 11

    サランラップを密着させ、外す

  12. 12

    均等に瓶に注ぎ入れる。
    泡たたないようにそーーっと

  13. 13

    アルミホイルをかぶせる

  14. 14

    オーブンのプリンモードにお願いしちゃいます。
    膜が張るまで時間調整する。
    80度30分程

  15. 15

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成

コツ・ポイント

マグカップ等で作る場合は蒸し時間長くしてくださいね。グラニュー糖はお好みで調整してください。我が家はちょっぴり甘めです。

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