アプリでひらく作り方
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河豚を3枚に下ろします。
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河豚は大名下ろしでいけます。
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開くとこんな感じ。
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下味をつけます。今回は醤油麹を使ってみました。
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揉み込みながら味を染み込ませ30分冷蔵庫で寝かせます。
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薄く片栗粉をまぶして中火のフライパンで揚げます。油が残ると面倒なので油少なめの"揚げ焼き風"にします。
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このくらいのきつね色になれば完成です。
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盛り付けて完成です。普通の塩胡椒でもいいですが、今回は花椒塩を使ってみました。
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コツ・ポイント
余分な片栗粉はしっかりと落とした方がカラッと揚がります。油を使いすぎると後が面倒なので油少なめの"揚げ焼き風"にしています。
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