安い！うまい！砂肝（砂ずり）の下処理
ゴルママ〜田舎主婦〜 @cook_40269403
砂肝の筋の切り方を知っていればどんな料理にも使えます！安くて美味しい砂肝は重宝します！
このレシピの生い立ち
居酒屋でバイトしていた時に教えてもらいました！
アプリでひらく作り方
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ここでは写真の上の状態を裏、下の状態を表とします。
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砂ぎもを表にします。
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半分に切ります。
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左右の白い筋を削いでいきます。
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少し白いところが残っても大丈夫！
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上の部分は切っても切らなくてもお好みで。
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⑥の状態はやりとりなどに使える大きさ。唐揚げにするときは縦に半分にすると火が通りやすいです。
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（令和3年４月追記）
7で下処理は完了ですが、時間がある時はさらに縦に切り込みを入れる手間をかけると・・・ -
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火を入れた時にソーセージのように開いて、居酒屋の砂肝のようにおしゃれ&味も絡みやすい&食感がさらに良いです！
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コツ・ポイント
まな板が汚れるから牛乳パックを開いたものを敷くと後処理が楽です。
リアクション
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