基本の砂肝銀皮処理

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かちょーレシピ
かちょーレシピ @cook_40100374

砂肝の硬い部分=銀皮の外しかたです。
外した銀皮は別の料理に使えますので、冷凍保存しておきましょう！

このレシピの生い立ち
砂肝の銀皮の外しかたを、備忘録的に残しておこうと思ったのがきっかけです。

大好きなあの人にも覚えて欲しくてレシピをアップしました～♪

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材料

砂肝処理
  1. 砂肝 300g

作り方

  1. 1

    砂肝は安くて栄養価が高い食材です！

  2. 2

    砂肝は写真のような、ふたこぶが連なった形をしています。
    真ん中と両サイドの白っぽい部分が「銀皮」です。

  3. 3

    まず真ん中の銀皮から外します。
    写真のように砂肝を置いて、銀皮部分を削ぎ切りにします。

    よく切れる包丁を使いましょう！

  4. 4

    写真のようになります。

  5. 5

    砂肝を反転させ、先ほどと同じ要領で銀皮を削ぎ切りにします。

  6. 6

    真ん中の銀皮を取ると写真のようになります。

  7. 7

    両サイドの銀皮を削ぎ切りにします。
    ふたこぶ両方とも、外します。

  8. 8

    ひとつの砂肝から外す銀皮は写真のようになります。

  9. 9

    1パック300g分を処理すると、写真のようになります。

  10. 10

    銀皮はおつまみレシピに使えます。

    すぐに使わない場合は、ラップに包んで冷凍保存しましょう。
    2週間は保存できます。

  11. 11

    砂肝を使ったレシピです！
    揚げ焼き砂肝ネギソースかけ
    ID :20014191

コツ・ポイント

よく切れる包丁で丁寧に処理することと、
外した銀皮は大事に取って置くことです。

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レシピ作者

かちょーレシピ
かちょーレシピ @cook_40100374
に公開
お酒と料理と模型製作をこよなく愛するおじさんです。ニックネームの由来は、レシピ投稿を始めたとき、課長になったばかりでまわりから「かちょー、かちょー」っていわれてたから。
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