とろっと美味しい❀肉じゃが

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まあまま☆0403
まあまま☆0403 @cook_40056364

えのき茸とたっぷりの玉ねぎを加えたとろとろ感が美味しい肉じゃがです
このレシピの生い立ち
普段肉じゃがには白滝やしめじをよく入れるのですが、代わりにえのき茸を入れたらとろっとして美味しいと思いました

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材料

４人分
  1. 豚薄切り肉 200㌘
  2. じゃがいも 中４個
  3. 玉ねぎ 中２個
  4. えのき茸 １袋
  5. 絹さや･いんげん･グリンピース等(人参等でも) 絹さやなら50g～お好みで
  6. 油 大さじ1/2
  7. ◎和風だしの素 小さじ1/2
  8. ◎料理酒 大さじ2.5
  9. ◎味醂 大さじ2.5
  10. ◎醤油 大さじ3弱〜3
  11. ◎砂糖 大さじ1/2
  12. 水 150cc

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切ります
    じゃがいもは皮をむきひと口大に切り、水にさらします

  2. 2

    玉ねぎは縦半分に切り適当に櫛形に切ります
    えのき茸は根元を落として半分に切り、ほぐしておきます

  3. 3

    絹さやは筋取りして大きければ斜め半分に切ります
    トップ写真はいんげんですみません^^;下茹でしました

  4. 4

    鍋に油を熱して豚肉を炒め、色が変わってきたら玉葱(人参等)炒めます
    玉葱がしなっとしてきたらじゃがいもを加え水を入れます

  5. 5

    ◎の調味料を入れて、えのき茸も加えて、落とし蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます
    途中出るアクは取り除きます

  6. 6

    落とし蓋を取り強火で煮詰めます
    煮詰め終わる前に絹さや、今回はいんげんを加えサッとひと煮したら出来上がりです

  7. 7

    鍋ごと冷めるまでそのまま置いて、味を含ませておくと更に美味しいです

  8. 8

    手軽に人参でも美味しい

  9. 9

    2021･8
    レシピ見直していますm(_ _)m

コツ・ポイント

✻じゃがいもは、落とし蓋をして煮ると大きさや種類にもよりますが、中火10分程で柔らかくなります一度様子見る,　混ぜる,をしホロッとしてきたら火を止める
✻落とし蓋はアクも油も取るシート使用←楽です、鍋蓋は使わず、完成後蓋をして冷ます

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レシピ作者

まあまま☆0403
まあまま☆0403 @cook_40056364
に公開
2014年.4月キッチン開設神奈川県在住何時も優しい旦那様(51歳),賢く可愛い大学4年生の娘(21歳),ヘルシーお料理大好きな私(夫と同年),３人家族ですバラエティー豊な皆様のレシピに日々お世話になっています宜しくお願いします2014年12月まあちゃんままさん♡⇨まあまま☆0403　に変更　
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