アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたをとって皮を剥き、縦に四つに切ります。
- 2
切ったら水にさらしてアクをぬきます。
- 3
鍋に出汁をわかして酒・味醂・醤油・塩で味をととのえます。
- 4
茄子を出汁で煮ます。
- 5
やわらかくなったら鍋ごと水につけ、粗熱をとります。
- 6
粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 7
お好みでかつおぶしとおろし生姜を添えます。
-
コツ・ポイント
お醤油を少なくして茄子の色を生かしましょう！
きれいな翡翠色になったら成功です！
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