我が家の酢豚♪揚げない＆野菜たっぷりで

L0TUSR00TS's cooksnap of when they made 我が家の酢豚♪揚げない＆野菜たっぷりで.
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キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000

肉がメインですが、レンコン、さつまいもetc…野菜たっぷり＆揚げないので手軽です。
このレシピの生い立ち
普段の酢豚の味を均一にするために、レシピ化してみました。これで毎回安定します。

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材料

4人分
  1. 豚肉 350g
  2. ◎お酒（肉下味用） 大さじ１
  3. ◎醤油（肉下味用） 大さじ１
  4. ●片栗粉（肉用） 少々
  5. 人参 1本（150g）
  6. 玉ねぎ 1個（250g）
  7. ピーマン 2個
  8. レンコン 150g
  9. ◆酢 少々
  10. さつまいも 150g
  11. ごま油(仕上げ用) 少々
  12. <たれ>
  13. 水 50cc
  14. 酢 50cc
  15. 醤油 50cc
  16. 砂糖 大さじ３
  17. ケチャップ 大さじ２
  18. お酒 大さじ２
  19. 片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    人参、ピーマン、玉ねぎを切る。
    肉を◎の下味（醤油とお酒）につける。
    タレを混ぜておく。

  2. 2

    さつまいもを1cm幅の半月切りにし水にさらす。
    レンコンを1cmの半月切りにし酢水にさらす。

  3. 3

    ＜下茹で＞
    鍋に水と人参を入れ沸いたら中火で3分程度ゆで、さつまいもとレンコンも加えさらに３～5分ゆで水をきる。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を少々ひき、片栗粉をまぶした豚肉を両面焼き、一度とりだす。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を少々ひき、玉ねぎ、ピーマン、さつまいも、レンコン、人参を炒める。

  6. 6

    タレを加え肉も戻し入れとろみがつくまで少し混ぜながら加熱する。
    仕上げにゴマ油をふって完成！

コツ・ポイント

根菜は湯がいておく、肉は焼いておく、その後あわせる！それだけです。野菜はあるもので。

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レシピ作者

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000
に公開
主人と長女（20才）と長男（18才）と私の４人家族。食卓で聞く「これ美味しい！」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに？」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功！」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの＆ぼちぼちと・・・やってます。
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