【使いきり】小豆の煮物
消費者庁 @caa_nofoodloss
「食品ロスをなくそう！はくさんもったいないrecipe」（石川県白山市）
このレシピの生い立ち
石川県白山市消費生活センター（協力：白山市食生活改善推進協議会、白山市地産地消課）では、「食品ロスをなくそう！はくさんもったいないレシピ」を作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆はさっと洗い、鍋に入れ、1リットルくらいの水を入れて火にかける。
- 2
沸騰したらゆで汁を捨る。（１回目の渋抜き）
- 3
2回目の渋抜きをする。水を入れ、沸騰するまで火にかけ沸騰してきたらゆで汁を捨てる。
- 4
下ゆでをする。水を入れ、ゆで汁は捨てず、そのまま小豆が柔らかくなるまで煮る。
- 5
4が沸騰したら弱火にして1時間ほど煮る。
- 6
約1時間で小豆は指でつぶせるやわらかさになる。小豆が柔らかくなったら、ザル上げして汁を切る。
- 7
鍋に汁を切った6を入れ、塩をふり、弱火にかけ、焦げ付かないようにそっと混ぜながら汁気をとばす。
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