きゅうりと青じその酢の物

yesmama's cooksnap of when they made きゅうりと青じその酢の物.
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みせす☆まあさ
みせす☆まあさ @cook_40070590

H.28.6月話題入りに感謝♡きゅうりと青じそをたっぷり使った昔ながらの酢の物です。我が家が夏によくする酢の物です♡
このレシピの生い立ち
畑で地這いきゅうりと青しそを作っています。６月から夏が旬です。次々できるきゅうりと、青じそをたくさん食べるため、この時期みそ汁を作りながら（だし汁を拝借する為）毎日のように食べています。

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材料

３、４人分
  1. きゅうり 大きめ１本
  2. 青じそ ２０枚以上
  3. 白ごま 適宜
  4. 合わせ酢
  5. だし汁 大さじ１.５
  6. 醤油 大さじ１/2
  7. （きび）砂糖 大さじ１
  8. 米酢 大さじ1.５

作り方

  1. 1

    きゅうりを薄くスライスする。

  2. 2

    粗塩（分量外）をひとつかみよりちょっと多めにきゅうりにまぶしておく。↑この位。

  3. 3

    青じそは洗って細い千切りにする。

  4. 4

    合わせ酢を予め作っておく。

  5. 5

    １０分経ったら、１を流しに持って行き、ザッと流水で軽く洗って塩気を落としザルにあけて、きつく絞っておく。

  6. 6

    ３の青しそをきゅうりの上に乗せておく。（このままスタンバイしておく。）

  7. 7

    食べる直前に合わせ酢を入れ混ぜる。白ごまをふりかけ出来上がり。

  8. 8

    ※だし汁はみそ汁のお鍋から取り分けるとラクだし、お砂糖がよく溶けます。（↑これ私がよくする裏技です。）

コツ・ポイント

◎だし汁を入れると酢の味がまろやかになります。写真はいりこ出汁ですが、削り節等でもOKです。
◎大きめのきゅうりを使った分量です。きゅうりが小さめの場合は２本で作ってください。

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つくれぽ (63)

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レシピ作者

みせす☆まあさ
みせす☆まあさ @cook_40070590
に公開
九州在住。健康的な食事を心がけ、きび砂糖、天然塩を使用。畑で有機野菜を作っています。ﾏﾄﾘｮｰｼｶが大好き主婦です。花、読書、手芸、刺繍、編み物、刺し子が趣味です♡生活ではせっけん、重曹を使って自分や自然に優しい生活をしています。2槽式洗濯機愛用。YouTube始めました。カントリーマアサという名前です。cp文学飯同好会会員No.2 カッピー・ｻﾌﾞｽｸﾗｲﾊﾞｰNo.54
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