なすとピーマンとしめじの揚げ焼き浸し

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まゆみきママ
まゆみきママ @cook_40201675

揚げ焼きしたなすとピーマンとしめじをすりおろし生姜を入れためんつゆに浸してかつおぶしとねぎをかけて冷やして食べると最高！

このレシピの生い立ち
なすとおくらの揚げ焼き浸しはよく作りますが、ピーマンを大量にもらったので、ピーマンでも作ってみました。すりおろし生姜にして簡単にしてみました。

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材料

4人分
  1. なす 3本(250g)
  2. ピーマン 3〜4個(100g)
  3. しめじ 1/2株
  4. サラダ油 適量
  5. ☆めんつゆ(３倍稀釈) 40cc
  6. ☆水 120cc
  7. ☆すりおろし生姜 10g
  8. かつおぶし 2〜4g
  9. ねぎ 1/2本

作り方

  1. 1

    なすは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ピーマンも食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    しめじは石づきをとってほぐ

  4. 4

    ☆の調味料のめんつゆと水を合わせたところへすりおろし生姜を入れてよく混ぜ合わせておく。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を多めにしき、なすを揚げ焼きする。

  6. 6

    なすに焦げ目がついてきたら、ピーマンを加えて揚げ焼きする。

  7. 7

    ピーマンがしんなりしたら、しめじを加えて揚げ焼きする。

  8. 8

    揚げ焼きした野菜は一旦キッチンペーパーの上にのせて油きりする。

  9. 9

    ねぎは小口切りにする。

  10. 10

    ④に⑧を入れてよく混ぜ合わせる。かつおぶしをかけて、ねぎをのせる。

  11. 11

    出来上がり～

  12. 12

    なすとおくらの揚げ焼き浸しです。
    ID19747245

コツ・ポイント

野菜は揚げ焼きにするのでサラダ油は炒める時よりは多目に使います。

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レシピ作者

まゆみきママ
まゆみきママ @cook_40201675
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2010年5月～クックパッド始めました岐阜のちょい田舎に住んでます料理＆スイーツ作り大好きスープが冷めない所に長男家族12歳(小6)と9歳(小3)の女の子達7歳(小1)の男の子元気な孫っち3人次男家族と末娘は名古屋で暮らしてます今は夫婦ふたりの生活です
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