なすの揚げ焼き浸し

なすは縦半分に切り、皮のほうに格子状に切り目を入れて食べやすい大きさに切ります。

鍋に水、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、唐辛子を入れ一度煮立たせて耐熱容器に入れます。

フライパンに多めに油を入れて熱し、なすを皮の方から焼いていきます。

香ばしく焼けたらひっくり返し・・・火が通ったら耐熱容器に入れた調味液に漬けます。