牡蠣とアンコウのみぞれ鍋

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

冬の定番牡蠣とアンコウ
大好きな大根おろしでサッパリと
煮えたおろしのとろみとコクで
夜長のビールも進みます
(^｡^)
このレシピの生い立ち
今日は子供達が出払っているので好きな材料だけで2人鍋です
牡蠣はフライも美味しいですが火が通るとプルっと締まる感じも又良いです
アンコウはアッサリしていて大根おろしとの相性が良いです

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材料

2人分
  1. 牡蠣 1パック 120g
  2. アンコウ 200g
  3. 大根 400g
  4. 万能ネギ 適量
  5. 水 土鍋2/3
  6. 酒 大さじ2
  7. 白だし 大さじ2
  8. だし醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    アンコウと牡蠣は其々 サッと水洗いしておきます

  2. 2

    分量の大根をおろし1/4ほど取り牡蠣を洗います

  3. 3

    大根おろしに牡蠣の汚れが移り殺菌もされます

  4. 4

    土鍋に水、酒、白だし、だし醤油を入れ煮立ったらアンコウから入れ 次に牡蠣を入れ火を通します

  5. 5

    アンコウと牡蠣に火が通る頃 アクが出るのですくい取り 大根おろしと万能ネギを施したら出来上がりです

  6. 6

    アンコウと牡蠣を先に食べたら土鍋に残った出汁で他の野菜や豆腐を入れ足しましょう

コツ・ポイント

牡蠣は大根おろしで揉み込むように洗うと汚れが抜けて味が良くなります又殺菌作用もあります
出汁で味付けしていますがお好みで柑橘類を振っても美味しくなります

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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