割烹白だしで簡単！お正月煮しめ

干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を取って、大きければ半分に切る。

ごぼうは乱切りに、れんこんは花形に皮をむいて6mm厚に切り、それぞれ薄い酢水（分量外）にさらす。

にんじんは6mm厚の輪切りにして花形でぬき、たけのこはくし切りにする。

こんにゃくは表面に斜め格子に包丁目を入れて3cm角に切る。

たっぷりの熱湯で絹さやをゆでて冷水に取り、水気を切る。同じ湯でにんじん、たけのこ、こんにゃくの順にかためにゆでる。

<6>の湯に酢少々（分量外）を加えて、れんこんとごぼうもゆでる。

別の鍋に絹さや以外のすべての食材をいれて、【A】を加え、強火にかける。

煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で30分煮る。

野菜に火が通ったら器に盛り、絹さやを添える。