牡蠣の下処理法☆汚れと臭み取りから下味

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さくらのおウチごはん
さくらのおウチごはん @cook_40094201

我が家の牡蠣の下処理法です。子供達が、生臭いのが苦手なので、試行錯誤、色々、工夫しています。
このレシピの生い立ち
牡蠣を料理して生臭いと子供達が食べてくれないので、色々、工夫してみようと思い、覚書に、投稿しました。

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材料

牡蠣400g分
  1. 牡蠣 400g
  2. 片栗粉 約大さじ1
  3. 牛乳 50cc
  4. 塩(下味用) 適量

作り方

  1. 1

    牡蠣をボウルに入れ、よく水洗いする
    ザルにあけて、水を切ったら、片栗粉を入れ、優しく揉み洗いして汚れとぬめりを取る

  2. 2

    揉み洗いしているうちに、水がグレーになってきたら、汚れなどが取れてきている証拠。
    ある程度揉み洗いしたら、優しく水洗い

  3. 3

    水が濁らなくなってきたら、水をよく切って、保存容器に入れ、牛乳に浸して、冷蔵庫に入れておく

  4. 4

    料理に使う前に牛乳を洗い流し、塩をふり、15分ほど置いて、下味を付けてから、調理する

コツ・ポイント

タイミングを逃して牛乳に半日、漬け込みましたが、何となく、旨味が逃げたような気がするので、長くても数時間が良いかもしれません。

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レシピ作者

さくらのおウチごはん
さくらのおウチごはん @cook_40094201
に公開
毎日、2人のキッズの おウチごはん作りに奮闘しております♡小4の兄ちゃんは、味にうるさく、ダメ出しあり。小1のチビ太は、偏食（笑）日々の工夫で美味しく、沢山、食べて貰い、キッズの健康を願い見守っていこうと考えています。皆さんの献立のヒントになれば幸いです♫宜しくお願い致します♡アメブロ→ https://ameblo.jp/sakurafuntouki?
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