ぷりぷり☆牡蠣(加熱用)下ごしらえ♬

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hikarin♪
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片栗粉が牡蠣の汚れを吸着し、つるピカな牡蠣になります。重曹でぷりっとします。

このレシピの生い立ち
海老の下ごしらえを応用しました。

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材料

  1. 牡蠣(加熱用) 300g
  2. ●片栗粉、コーンスターチ 大さじ2
  3. ●塩 少々
  4. ●重曹 小さじ1/2〜1
  5. ☆酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    牡蠣をボウルやポリ袋に入れ、●を入れてやさしく揉み、5~10分おいて汚れを吸着させる。(画像、けっこう汚れています。

  2. 2

    ザルにあげよく水洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとる。更にキッチンペーパーに包んでおく。

  3. 3

    洗ったあとはこんな感じです。つるピカになりました。

  4. 4

    あとはいつものように調理して下さい。時間のある方は工程4に。

  5. 5

    【牡蠣を更にぷりぷりに】下処理をした牡蠣と☆を入れ30分おく。牡蠣が酒を吸ってふっくらします。

  6. 6

    キッチンペーパーで水気をよくふき取ってから、片栗粉や衣をつけて下さい。

  7. 7

    【海老の下ごしらえ】もご参照下さい。
    レシピID:19935101

  8. 8

    ＊重曹は小さじ1/2〜お試し下さい。小さじ1だと、かなり「ぷりっ」とします。

コツ・ポイント

＊牡蠣に揉み込む際はやさしくして下さい。
＊☆で重曹をまぶす場合は長時間放置すると柔らかくなりすぎるので、1時間くらいまでにして下さい。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

hikarin♪
hikarin♪ @cook_40146247
に公開
東京在住。夫と娘の3人家族。スイーツとフィギュアスケート、音楽(ピアノ)が大好き♪どうぞよろしくお願いします。note開設しました。ニックネームはヒカリンです。よろしくお願いします。https://note.com/hikarinchanhttps://instagram.com/hikarin0112
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