★牡蠣の下処理方法★
ⓟⓔⓟⓔ @cook_40064377
買ってきた牡蠣のむき身のぬめり、汚れを取り、ふっくら仕上げます(*^O^*)
このレシピの生い立ち
昔、調理師で働いていた時に先輩に教わりました。
アプリでひらく作り方
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買ってきた牡蠣をザルにあげて、そのままボウルに移す。
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ボウルに移した牡蠣に塩と片栗粉を入れて軽く混ぜる。
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②に だいたい４００cc 位の水を注ぎ入れ、手で優しくかき混ぜる。
(片栗粉がぬめり、汚れを落としてくれます) - 4
汚れた水を捨て、きれいな水で２、３回程すすいだら下処理完了★
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2016年2月29日お陰様で話題入りしました。皆様ありがとうございますo(^-^o)(o^-^)o
コツ・ポイント
混ぜる時は、あまり力を入れず優しくすること。
リアクション
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