大根と人参の皮キンピラ

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banrimari
banrimari @cook_40272534

寒くなると大根が安くなるけど、大根を下ごしらえした時の皮を捨てたくない！
このレシピの生い立ち
おでんの大根を仕込んで出た皮を、捨てたくないもったいない、で、定番で作っています。

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材料

2〜3人分
  1. 大根の皮(桂むき5㎝幅くらい) 3枚
  2. 人参の皮(桂むき5㎝幅くらい) 1〜2枚
  3. 1:胡麻油 小さじ1〜2(お好みで)
  4. 2:砂糖 小さじ2〜3
  5. 3:顆粒ダシ 小さじ1/2
  6. 4:白いり胡麻 適当
  7. 5:醤油 小さじ2〜3白

作り方

  1. 1

    桂むきにした大根の皮を千切りにします。人参も同じように千切りにします。

  2. 2

    フライパンに千切りした材料を入れ、火を点けずに胡麻油をかけます。

  3. 3

    中火で大根と人参を炒め、火が通ったら砂糖を入れ絡めて、ダシを入れます。胡麻を適当wに振り、一旦火を止めてから醤油を入れる

  4. 4

    もう一度火を点け、全体的に調味料が絡んだら終了。

  5. 5

    桂むきが出来ない方は、ピーラーで剥いた皮でも作れますよ！

コツ・ポイント

1〜5の順番で調味料を入れて1回ずつ絡めていく事と、最初の炒め始めは大根から水分が出るので、水分を半分くらい飛ばすまで、中火でゆっくり炒める事かな。
あと、大根と人参の皮の汚れが目立つようでしたら、包丁の背でこそげ落とすと良いですよ。

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レシピ作者

banrimari
banrimari @cook_40272534
に公開
とりあえず、ちっちゃいおでん居酒屋の女将です。クックパッドのレシピはレパートリーの少ない私には救いの神です！毎日お通しの参考にさせて頂いております。
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