味付けメンマと小エビの中華風炒め

小エビは背ワタを取り、塩少々(分量外)で揉み水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取る。

小エビに塩、コショウ、酒、片栗粉で下味をつける。

味付けメンマは、エビと同じぐらいの長さに切る。

フライパンにサラダ油(分量外、やや多め)を熱し、小エビをさっと炒めて取り出す。表面の色が変わる程度で大丈夫です。

[4]のフライパンに味付けメンマ、ショウガのみじん切りを弱火で焦がさないように炒めたら酒、水を加え強火にして煮立たせる。

[5]に小エビを戻し入れ刻みネギ、ごま油を加え炒め合わせたら、出来上がり。

手順[5]からは、一気に仕上げてください。