豚バラ軟骨と牛蒡の煮物。

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三度のメシ
三度のメシ @cook_40080642

圧力鍋を使って柔らかく！豚バラ軟骨を見つけたら是非試してみてください！
このレシピの生い立ち
安い食材を美味しく！
ちなみに豚バラ軟骨は９０円/１００gでした！
なかなかスーパーで見かけない食材ですが、コラーゲンたっぷりで美味しいです♪

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材料

4人分
  1. 豚バラ軟骨 550g
  2. 牛蒡 1/3本
  3. 長ネギの青い部分 1本分
  4. 生姜 1片
  5. 酒 100cc
  6. 醤油 50cc
  7. 砂糖 大さじ3
  8. あれば茹でたさやいんげん、スナップエンドウなど(飾り用) 適量

作り方

  1. 1

    圧力鍋に豚バラ軟骨、長ネギの青い部分、皮を剥いて3枚くらいにスライスした生姜、酒を入れ、水をひたひたまで注ぐ。

  2. 2

    蓋をして火にかけ高圧で30分加圧し、圧力が抜けたらネギ、生姜を取り除く。時間があれば十分冷まして油も取り除く。

  3. 3

    ２の鍋に醤油、砂糖を加え、蓋をして火にかけ高圧で３０分加圧。圧力が抜けるまでそのまま放置。

  4. 4

    牛蒡はよく洗い、包丁で皮をそぎ落として食べやすい大きさの乱切りにする。小さめの鍋に移しておく。

  5. 5

    ４の鍋に牛蒡がひたひたになるくらい煮汁を移す。牛蒡が柔らかくなるまで10～15分程火にかける。

  6. 6

    ３の鍋は蓋を開けたまま、お好みの濃さになるまで煮汁を煮詰める。

  7. 7

    器に盛り付け、飾り用の野菜を乗せたら出来上がり！

コツ・ポイント

加圧の仕方は、圧力鍋の説明書をご参照ください。結構油が出るので、一晩冷まして油を固めて取り除いたほうが良いです。食べる日の前日から仕込むのがおススメ！
食べるまでが長いですが、圧力鍋で煮ている間はお任せ状態なので、拘束時間は短いです。

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レシピ作者

三度のメシ
三度のメシ @cook_40080642
に公開
ブログ、「三度のメシ」を運営しているゆうです。過去にブログに載せたレシピや、これから載せるレシピなどをアップしていきたいと思います。どうぞ、よろしくお願いします！三度のメシ⇒http://3donomeshi.blog.jp/
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