水を使わず美味しい☆小松菜の煮浸し♪

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管理栄養士かな
管理栄養士かな @cook_40052088

水を使わず小松菜の水分で仕上げた旨みのある美味しい煮浸しです。冬に美味しい小松菜で美味しい煮浸しを作ってみましょう☆
このレシピの生い立ち
煮浸しを作るとき、いつも水を入れていましたが折角の旨みが溶け出してしまい、本来の美味しさが感じられないと思っていました。蒸し煮してみたら本当に美味しく煮浸しが出来ました。

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材料

3人分
  1. 小松菜 1束(300g)
  2. 油揚げ 2枚
  3. 和風だし 小さじ1
  4. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    小松菜は良く洗って食べやすい大きさに切り茎と葉とだいたい分ける

  2. 2

    油揚げは縦に先ず切って、2cmほどの幅に切る。油が気になる場合は熱湯で油抜きし良く絞っておく

  3. 3

    厚手の鍋またはフライパンに小松菜の茎、その上に葉をのせ、和風だしを全体にかける

  4. 4

    一番上に油揚げをのせ蓋を必ずして中火にかけ、蒸し煮する

  5. 5

    小松菜をほうれん草やチンゲン菜に変えてもOKですし、和風だしをコンソメに変えて塩コショウで味を調えて洋風煮浸しもOKです

コツ・ポイント

油揚げは必ず一番上にのせます。下に入れてしまうと出てきた水分を吸ってしまって焦げ付きの原因になります。また蓋も必ずして、蒸し煮します。最初の2,3分はかき混ぜず、水分が出て来たらかき混ぜるようにしましょう。

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レシピ作者

管理栄養士かな
管理栄養士かな @cook_40052088
に公開
管理栄養士です。病院勤務を経て現在は大学、クリニック、地域で活動しています。料理教室やレシピ開発、ローカルのテレビ番組などにも時々出演させて頂き健康レシピなどを紹介しています。皆さまの参考になるようなレシピをご紹介致します。
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