新玉ねぎの和風スープ

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・おちゃのこさいさい
・おちゃのこさいさい @cook_40049430

春の野菜のおいしさ引き立つおだしのスープです。
このレシピの生い立ち
なじみのない「まぐろだし」を、手軽に、日常の食事に取り入れてみていただこうと、おいしいスープに仕立てました。

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材料

  1. 新玉ねぎ ２個
  2. 新ごぼう 10ｃｍ
  3. まぐろのおだし 500ｃｃ
  4. 薄口しょうゆ 大さじ半分～１

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは皮をむきまぐろのおだしでやわらかくなるまで弱火で煮る

  2. 2

    ごぼうはピーラーで薄切りにして水にさらし、水気を切る

  3. 3

    ②のごぼうを170度の油で揚げる

  4. 4

    ①の玉ねぎがやわらかくなったらいったん取り出し煮汁に醤油を入れあたためる

  5. 5

    器に玉ねぎを入れて④のスープを注ぎ③のごぼうをあしらう

コツ・ポイント

まぐろのおだしは、雑味がなく素材の味を引き立たせる上品なおだしです。
http://www.ochanokosaisai.com/shopdetail/000000000080/ct56/page1/product/

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京都にある七味とうがらしのお店です。https://www.ochanokosaisai.com/辛さにこだわった狂辛「舞妓はんひぃ～ひぃ～」をはじめ、京都ならではの香りにこだわった一味・七味を取りそろえております。ごはんのおともの「ふりかけ」や、京料理に欠かせない「おだし」も取り扱っております。
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