新玉ねぎのとろとろスープ

新玉ねぎは、柔らかくみずみずしい身が出てくるまで皮をむく。
捨てる程ではない部分は、みじん切り。頭とおしりを切り落とす。

味染の為に、てっぺんから、全体の1/2〜1/3くらいの深さに、十時に切れ込みを。
深く入れすぎると途中でばらばらに。

ペーコンは、好みの大きさにカット。

良いスープが出るセロリも、よく洗って、好みでカット。
普段は捨てがちな葉でさえ、とろとろになります。

(出来れば厚手の)鍋に新玉ねぎを並べて入れて、隙間に★全部を入れる。
水は、玉ねぎが7割程かぶるくらい。

沸騰するまでは中火で、その後はとろ火でゆっくりコトコト。
玉ねぎが崩れるので、混ぜない様に注意。

竹串などで刺してみて、すーーっと通れば出来上がり。
Bペッパーを。
塩なしでもブイヨンとベーコンでしっかり味があります。