いさきの中華蒸し

①いさきは、うろこ・えら・内臓の処理をして水洗いし。皮に軽く切り込みを入れておく。塩を振りかけ15分程度置く。

※背びれなどは、とがっていて危ないのでキッチンバサミで除いてください。

②野菜は、大きさを揃えて細切りにする。

③耐熱容器に②の野菜の半分量を敷く。いさきの表面をキッチンペーパーでふいて野菜
上に置く。

残りの野菜をまんべんなく載せて酒を回しかける。

④蒸気の上がった蒸し器に入れ、８分程度加熱する。

（※電子レンジで加熱する時は、ラップをふんわりかけて600ｗで8分程度加熱する）

⑤合わせた《A》を回しかけ２分加熱し、器を取り出し香草など添える。